Domaine Nudant Aloxe-Corton 2007

ドメーヌ ニュダン アロース・コルトン 2007



WineNaviさんで購入。
3,500円くらい。

噴いた跡のあるワイン。

外観は赤紫がかった艶やかなルビー色で非常に美しい。

香りはフランボワーズ、チェリー、梅干、赤系のドライフルーツ、熟したプラム、なめし皮、葉タバコ等。
噴いた跡があったので恐々として抜栓したが、香りには特に問題は無かった。

アタックは酸が強め。
若干、苦味もあるような気がするような。。。

タンニンは控え目で、余韻に果実が感じられる。
気のせいか、ピリリとした酸が目立つような。。。

時間と共に酸は落着いてきた。
すると、急速に味わいの豊かさが拡大した。

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タグ：ピノ･ノワール ブルゴーニュ

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

昨年、とあるイベントで訪れた時の備忘録。

～フォアグラ風味の栗南瓜のラビオリ
　白トリュフの香りをつけたムースリーヌソース～



～蟹の軽いムース　小さな野菜添え　甲殻類のゼリーと共に～



～柔らかい鶏胸肉のポッシェ　オレンジ風味のヴァンブランソース～



～鹿肉のロースト　クリームで軽く煮込んだジャガイモとマッシュルーム
　豊潤な赤ワインソース～



～チョコレートのガトー　オペラ仕立て　ピスタチオのアイスクリーム添え～

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