愛宕「Restaurant S」

期間限定 10周年記念 特別10皿コースと田崎真也セレクト2002ワイン10種の競演。

▼エントランス



＜アミューズ＞
▼トリュフでコーティングされたフォアグラの里芋包み　赤味噌と白胡麻のカナッペを添えて


＜5種の前菜たち＞
▼プロヴァンス風　まぐろとアンチョビのなめらかムース


▼千代幻豚とトマトの煮込みを詰めた小さなパスタ　　かるいクリームのソースで
失念。

▼海老のふんわりムース　濃厚な甲殻類のスープに浮かべて


▼燻製したさんまの炙り　卵黄の白みそマリネとインディカ米のリゾットと


▼アラスカ産シーフード　カレイと新牛蒡のトルネード　桜の薫香　赤ワインソース


▼パン



＜2種のお肉料理＞
▼コンソメにくぐらせた牛フィレ肉　ゆず胡椒のアクセント


▼仔羊背肉のパイ包み焼き　　2種のジャガイモ添え



＜お口直しのアヴァン・デセールとグラン・デセールの盛り合わせ＞
▼完熟メロン　柑橘の香るカプチーノ仕立て


▼塩キャラメルのムースパッションフルーツソース　木苺のシャーベットと小さなお菓子を添えて



＜食後＞
▼カプチーノ


各お料理と2002ヴィンテージのワイン10種のマリアージュ。
お腹いっぱいで、かなりお得なコースメニューだった。

食べログ＝3.68(2012年9月18日時点)

タグ：愛宕

Chateau d'Escurac 2005 Medoc

シャトー・デスキュラック 2005 メドック



確か、東急東横店で購入。
2,500円くらいだったはず。

持ち寄りワイン会に持参したワイン。
まだまだ熟成できる感じではあったけれど、ゴタゴタした中でかなり酔っ払っていたが、とりあえず美味しかった記憶は残っている。
樽のニュアンスが個人的にとても丁度良い感じ。
そして、やはりコストパフォーマンスは高い。

06も飲んだことがあるけれど、当然ながら圧倒的に05の方が全てのバランスが良い。

2008年にANAインターコンチネンタルで開催されたロバート・パーカーの2005ボルドーワインテイスティングセミナーで2番目に出されたワイン。

果実だけでなく、スパイスや杉など、既に二次的な香りが出始め、黒スグリなど、カベルネ・ソービニヨンの特徴から感じられる印象がよく表現されている。 プロヴァンスのハーブをローストした印象と、とてもピュアな果実味、上質の酸が魅力。 カベルネ・ソービニヨンとメルローの特徴を、とても良く表している。 このシャトーは、安定した質の高さが特徴で、２００２年、２００４年などの年にも、とても素晴らしいものを造っている。 多数の受賞暦があのも、この、安定した質の高さの証といえる。

[2005]　シャトー・デスクラック　（デスキュラック）　750ml（オーメドック　ブルジョワ級）赤... 価格：2,457円（税込、送料別）

タグ：ボルドー メドック