フォアグラとイベリコ豚の饗宴

未だ暑い季節に、とあるお食事会で食した素晴らしいコースメニューの備忘録。
ご提供いただいたワインについては、別途アップ予定。

～前菜～
　フォアグラのポワレ　リンゴのキャラメルソース　ヴェラヴェッカを添えて
　

　花ズッキーニのフリット　リコッタチーズとイベリコ豚のファルシ
　バルサミコソースとともに
　


～スープ～
　フォアグラのエスカロップ･コンソメスープ
　セルフィーユのラビオリを浮かせて
　

～メインディッシュ～
　イベリコ豚のロースト　コリアンダー風味のマスタードソース　ラタトゥユ添え
　

～デザート～
　2種類のグレープフルーツ　カンパリゼリー寄せ
　

敢えて明記は控えるけれど、一般的にこれほどコストパフォーマンスの素晴らしい食事会は前代未聞。
そしてさらに、ご提供いただいたワインに驚き。

ご馳走様でした。

タグ：イベリコ豚 フォアグラ

Nicolas Joly Becherelle 2003 Savennieres

ニコラ・ジョリー ベシュレル 2003 サヴニエール



とあるセミナーでご提供いただいたワインの備忘録。
5,000円くらい。

シュナンブラン100%
クール・ド・セランのセカンド的存在。
開けたては硬いものの、2003年は異常な暑さの為、果実味の乗ったワインに仕上がっている。
いつものような硬く強い酸はない。

外観は黄金色の輝きがある濃い色調。
貴腐ワインかと思ってしまうくらい。

草や白い花、トロピカルな香り、そして色のせいか貴腐っぽい蜜の香りも。
開けたてよりも、時間が経つにつれ、みるみる味わいが濃くなっていく。
こんなにずっしりしたシュナン・ブランは、他で味わうことは無いだろうな。

個人的には、クール・ド・セランよりはこちらの方が好みに合う。

ニコラ・ジョリー　サヴァニエール ベシュレル [2003] 【750ML】 価格：4,290円（税込、送料別）

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